四川省南充市高坪区万家腊肉厂

   南充市高坪区万家腊肉厂是南充最具有实力的腊肉生产企业之一，创建于一九九六年，是经南充市高坪区工商局工商注册、卫生防疫检验的腊肉生产企业，其注册商标（万腊牌），现有专业人员20余人，年产值100余万元，企业是生产经营等为一体的综合型现代化企业。 万家腊肉源于四川省南充市高坪区万家乡，该地几个乡镇连沿的凌云山脉、青山绿水，四季常青，地广人稀。这里勤劳的农民祖祖辈辈延续过来的零星分散分户养殖生猪的方法。主要的饲料是当地盛产的红苕、苕藤、田菜、玉米、青菜等粮食和绿叶蔬菜供生猪食用，生长时间较长，纯属天然绿色无公害食品。 腌制过程：选用上等肉类以食用盐和当地产、八角、桂皮、桔皮、花椒、茴香等香料，腌入坛中，数天后，将腌制后的肉挂入烘房内，温度控制在70℃。烘房架分层，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘考不均匀，选用柏树枝、锯木、花生壳、瓜子壳、桔子皮、烟薰。肉条经1-2天左右烘烤后即成为腊肉成品，把传统方法与现代科技在湿度、配方、时间、温度、用量生产流程等方面创新并选择多年实践中最佳方法精心烤制而成。 主要产品：有腊肉、腊猪排骨、腊猪舌、腊猪***、腊尾、香肠、腊板鸭、腊兔、腊猪头、腊猪耳、腊猪脚、等二十多个系列的品种，1996年来经相关部门质量认可。十多年来远销全国各地和海外，产品一直受到广大腊肉消费者十分好评和青睐。 烹饪方法：先将带皮的一面用木炭明火烤至刚显焦味即可，再用热水反复洗净到呈现金***皮层熏好的腊肉，其后可用文火炖煮至熟透就可切盘上菜食用，切成片，黄里透红，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道香醇，肥而不腻口，瘦而不塞牙。风味独特，营养丰富。 腊肉存放：从鲜肉开始加工到制作到存放，肉质不变，长期保持香味，在低温情况下保存8个月也不会坏。