佳鸿(深圳)食品有限公司

  本单位主营产品辣椒酱，是桂林辣椒酱及梧州辣椒酱在广东省地区总代理，公司成立于2005年，在广东省地区内享有一定的名誉，得到广东省内客户的赞同! 主营产品桂林辣椒酱，以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓（也叫“豆屎”）就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，也可以单独食用。 传说过去，桂林还没有辣椒酱，若是过了季节，再想吃到鲜味辣椒就难了。能找到的至多是些干辣椒，这东西用火偎，或擂成粉，虽然也还能满足些口味，可是人们总嫌麻烦，那干辣椒的味道比鲜辣椒也差得天远。怎样才能做到一年四季都有鲜味辣椒吃呢？ 俗话说：“冬至腊肉，夏至狗”。每年冬至，家家户户都开始挂腊肉了。那时有个姓王的人开了窍；他想，猪肉用盐腌了就不会臭，放几个月，照常香鲜可口，为什么辣椒就不能用盐来腌呢？第二年，他就试着把新鲜辣椒整个地用盐腌了起来，过了两个月，他开坛一尝，嗯，味道果然不错！红爽爽的连点颜色都没变呢。只是那辣椒太大个了，有的还未进盐味。后来，老王又开动脑筋，把鲜辣椒剁碎来腌，那味道就更好了。不过，美中不足的是，那腌辣椒的味道辣得太单一了点，北方人不敢吃。怎么办呢？老王左想右想，忽然他想到北方人平时爱吃老蒜，何不掺点老蒜进去。接着他马上剁了几斤老蒜放进辣椒里。这样又过了一段时间，老王再打开坛子，嘿，真香呀！左右隔壁的人闻着香味都跑来了，众人一尝，“喷喷喷……这味道真不错。”于是，老王就大方地给每人舀了一碗回去。 后来，老王把老霉豆鼓放进那几缸老蒜辣椒里，因老霉豆鼓放的日月久了，特别干爽，吸水力很强。 经过一番加工，几大海缸老蒜辣椒，变成了香喷喷的，色香味俱全的老霉豆鼓拌老蒜辣椒——桂林有名的辣椒酱出世了。